在冬天寒氣通于腎，冬季而黑色食材最能入腎養(yǎng)氣反抗寒冷，養(yǎng)生因而「食黑為補」便是補腎冬天攝生食療的竅門。食黑，種素即食黑色的食定食物。中醫(yī)以為，錯過黑色對應于冬天，冬季對應于腎。養(yǎng)生在冬天，補腎要注意多吃黑色食物，種素如黑豆、食定黑芝麻、錯過黑米、冬季黑木耳、養(yǎng)生桑葚等。補腎
《黃帝內(nèi)經(jīng)》記載，“五味所入，酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入腎，甘入脾。”黑色入腎，咸味入腎，咸能軟堅，主攻下。祖國醫(yī)學以為，食物的顏色和人體五臟互相對應，黑入腎，腎中精氣為生命之源，與人體生長、發(fā)育、衰老以及免疫力、抗病能力的強弱密切相關，故黑色食物有補腎抗衰老作用?，F(xiàn)代養(yǎng)分學家經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，食物的養(yǎng)分結構，與食物自身的色彩有著十分密切的聯(lián)系，色彩越深，則食物的養(yǎng)分價值越高。尤其是含蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、維生素以及人體所必需的鈣、鐵等礦物質(zhì)都比普通食物高，且養(yǎng)分結構合理、保健作用大。因而，黑色食物被列為食物之首，其擺放順序依次為黑色、赤色、黃色、白色。黑色食物養(yǎng)分作用在我國古代就已受到重視，被視為攝生佳品。傳統(tǒng)中醫(yī)以為黑色食物具有養(yǎng)血、補腎、滋陰等作用；多食黑色食物有益身體健康，特別是對中、老年人，不但能延緩衰老，還能讓身體的免疫系統(tǒng)更加強壯。為什么冬天補腎最好？只需冬天將腎補好了，腎中精氣藏的充足了，才干保證下一年身體的健康。
生命的進程是一個生、長、收、藏循環(huán)往復的進程。在冬天，自然界的生物通過春生、夏長、秋收，最后進入藏的階段。
在自然界的冬天，表面上看不到活力，樹木也干枯了，動物也蟄伏了，其實是活力都潛藏起來了，樹木的地上部分干枯了，但地下的根部充滿了活力，動物的蟄伏是為了減少能量消耗，保存住生命物質(zhì)。所以冬天的特征便是“藏”。冬天補腎順應了自然界和人體陽氣下降潛藏的趨勢，補腎的物質(zhì)能夠順暢的藏到腎中，假如春天補腎的話，補進人體的物質(zhì)是往肝走的，不容易藏到腎中，所以，不同臟腑要在不同季節(jié)補作用才好，四季攝生便是春養(yǎng)肝，夏養(yǎng)心，秋養(yǎng)肺，冬養(yǎng)腎。