为家愿意以母遗美乡我立品从传承非名创媒跨0后牌，女生食界传亲之

“從開(kāi)業(yè)到今天，鄉(xiāng)愿剛好滿(mǎn)一個(gè)月，意后遺美很開(kāi)心‘東滘豬腳姜’得到大家的女生認(rèn)可，從媽媽的母親媒跨祖?zhèn)髅胤降截i腳姜口味的多樣化，從只在蓮洲售賣(mài)到通過(guò)快遞發(fā)往全國(guó)20+城市，創(chuàng)立從傳承非把豬腳姜帶出蓮洲這件事從來(lái)都不是品牌喊口號(hào)?！薄疤K大笑非遺豬腳姜”店鋪老板吳雪瑜表示。界傳

店鋪位于斗門(mén)井岸鎮(zhèn)坭灣水果批發(fā)市場(chǎng)旁邊，鄉(xiāng)愿充滿(mǎn)疍家特色。意后遺美店門(mén)口海報(bào)上膠質(zhì)滿(mǎn)滿(mǎn)的女生豬腳、店內(nèi)疊放的母親媒跨砂鍋、緩緩飄到街邊香香甜甜的創(chuàng)立從傳承非姜醋味，都在誘惑著客人們的品牌味蕾。

95后吳雪瑜是鄉(xiāng)愿斗門(mén)蓮洲人，大學(xué)畢業(yè)于浙江傳媒學(xué)院，獨(dú)立在外浙漂5年、北漂3年，從事制片人工作的她沒(méi)想過(guò)回家繼承家業(yè)，直到2023年?！皨寢屔眢w不舒服，我毅然決然選擇回到了斗門(mén)?！眳茄╄け硎?，“從傳媒跨界餐飲，支持我的是我對(duì)媽媽的愛(ài)?！?/p>

由著一份誠(chéng)摯的孝心，吳雪瑜從北京回到母親身邊，并以母親之名創(chuàng)立非遺美食品牌，用短視頻、文創(chuàng)產(chǎn)品為斗門(mén)區(qū)非遺美食東滘豬腳姜注入新活力，使其成為解鄉(xiāng)愁、傳文化的“斗門(mén)名片”。

“從小，媽媽就是我的榜樣！”吳雪瑜邊回憶邊講述。1998年，吳雪瑜的母親——笑姐從“車(chē)仔檔”起家，通過(guò)三年辛勤勞動(dòng)在蓮洲橫山創(chuàng)立大笑酒樓。2006年酒樓因擴(kuò)張?zhí)?、管理跟不上、資金鏈斷裂等原因?qū)е碌归]。盡管備受挫折，笑姐仍然想盡辦法突圍。她選擇前往澳門(mén)的大酒樓打工，一邊重?cái)€資本、一邊“偷學(xué)”酒樓的管理技巧，并于次年重回蓮洲創(chuàng)業(yè)，大笑酒樓改名為大笑美食城。

“這些年來(lái)，大笑美食城起起落落，但媽媽總能撐得住。她在我心里似乎無(wú)所不能的！當(dāng)她積勞成疾病倒，我站在手術(shù)室門(mén)口的那一刻，我真的特別害怕，總想我一定要做點(diǎn)什么……”這成了吳雪瑜新的執(zhí)念與動(dòng)力。

離開(kāi)傳媒行業(yè)回鄉(xiāng)傳承非遺，跨度很大，創(chuàng)業(yè)很難，但吳雪瑜沒(méi)有躲避，她選擇像媽媽一樣迎難而上?！坝芯湓?huà)叫出來(lái)混，最重要的是得先出來(lái)，我決定先做好我能做的。”

吳雪瑜發(fā)揮自己的傳媒經(jīng)驗(yàn)，開(kāi)始在網(wǎng)絡(luò)上分享身邊的故事。截至目前，她在多平臺(tái)均有賬號(hào)，有的專(zhuān)門(mén)講記錄食客的故事、有的專(zhuān)門(mén)介紹美食、有的則是自己的創(chuàng)業(yè)故事?！昂苄疫\(yùn)能得到大家的喜歡，部分視頻超百萬(wàn)次播放，全平臺(tái)播放量近1000萬(wàn)次?！?/p>

兩河流域多沃野。

由螺洲河、荷麻溪貫通南北的蓮洲鎮(zhèn)，被譽(yù)為珠海北部“生態(tài)之心”，成為珠三角自然生態(tài)環(huán)境保護(hù)最好的區(qū)域之一。得水之靈、秉山之性，蓮洲是“中國(guó)禾蟲(chóng)之鄉(xiāng)”“中國(guó)黃沙蜆之鄉(xiāng)”，有眾多非遺美食，其中東滘豬腳姜就是其中之一。

吳雪瑜回到家鄉(xiāng)不久，2023年8月，東滘豬腳姜制作技藝入選斗門(mén)區(qū)級(jí)非遺的證書(shū)，正式發(fā)到了家里。這讓吳雪瑜有了新的靈感：做豬腳姜。經(jīng)過(guò)選址、裝修，“蘇大笑非遺豬腳姜”店鋪在今年5月11日開(kāi)業(yè)?！斑@是我特意挑的日子——母親節(jié)！”吳雪瑜開(kāi)心地強(qiáng)調(diào)，“也是我送給媽媽的一份禮物”。

“以母親的名字為品牌名、以她年輕的模樣做品牌logo、以她和我一起傳承守護(hù)的味道作為產(chǎn)品，這就是我想做的！”

作為東滘豬腳姜第五代傳承人的吳雪瑜，在味道上堅(jiān)持傳統(tǒng)做法，東滘豬腳姜區(qū)別與其他豬腳姜的地方在于，須先使用河沙煨制生姜，既保留姜的驅(qū)寒功效又中和燥熱和辛辣程度。姜、豬腳、酒、醋、糖……不加一滴水的足料熬制，才能做出溫潤(rùn)適口不辛辣、獨(dú)具疍家風(fēng)味的東滘豬腳姜。

在經(jīng)營(yíng)上，吳雪瑜善于靈活創(chuàng)新：統(tǒng)一品牌風(fēng)格加深記憶點(diǎn)；打造“蘇大笑”品牌IP；制作文創(chuàng)產(chǎn)品特色冰箱貼；搭配雞骨草茶消除上火顧慮等。

與此同時(shí)，今年4月底，吳雪瑜在蓮洲大笑美食城推出多道新菜，她介紹道：“那些都是斗門(mén)區(qū)的非遺美食，我想把大笑美食城打造成‘一站式打卡非遺美食’的老字號(hào)，既方便游客，也是我們的特色亮點(diǎn)。”

不僅如此，吳雪瑜還推出了不同的封裝方式，兼顧美觀(guān)和便捷，方便在不同情境下的食用。比如，2-3人份的小規(guī)格采用了耐130°高溫的材料，撕開(kāi)后可以直接微波爐加熱，上班族在公司食用也很方便；還有三斤裝的禮盒設(shè)計(jì)，紅色包裝十分喜慶，走親訪(fǎng)友即可拎一盒送人；而實(shí)惠的瓦煲裝，街坊抱回去就可以一家人分享食用……

“如果說(shuō)大笑美食城是把游客引過(guò)來(lái)斗門(mén)，那么‘蘇大笑非遺豬腳姜’就是把斗門(mén)產(chǎn)品帶出去。吳雪瑜表示，“我更希望被記住的，是珠海斗門(mén)的豬腳姜這個(gè)非遺美食、特色手信。”