雞蛋是人類理想的自然食品
雞蛋富含膽固醇、蛋白質(zhì)等豐厚的雞蛋營養(yǎng)物質(zhì)。據(jù)了解，相當(dāng)每100克雞蛋含蛋白質(zhì)14.7克，炸彈主要爲(wèi)卵白蛋白和卵球蛋白，樣吃于吞其中含有人體必需的雞蛋8種氨基酸，并與人體蛋白的相當(dāng)組成極爲(wèi)近似，很適宜人體生理需求、炸彈易爲(wèi)機(jī)體吸收，樣吃于吞使用率高達(dá)98%以上。雞蛋而且每100克雞蛋含脂肪11～15克，相當(dāng)主要集中在蛋黃里，炸彈也極易被人體消化吸收，樣吃于吞蛋黃中含有豐厚的雞蛋卵磷脂、固醇類、相當(dāng)?shù)包S素以及鈣磷、維生素A、維生素D及B族維生素，有助于增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功用。
可見，雞蛋是最適宜人類食用的食物之一。但是雞蛋雖然是人類理想的自然食品，但在吃法上也應(yīng)留意科學(xué)，否則會(huì)得不償失。
吃雞蛋的5大誤區(qū)
1、生吃
有些人喜歡雞蛋生吃的口感，殊不知，生吃雞蛋生吃雞蛋很可以會(huì)把雞蛋中含有的細(xì)菌，如大腸桿菌等吃進(jìn)肚子去，構(gòu)成腸胃不適，甚至惹起腹瀉。而且雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白需求高溫加熱破壞，生吃雞蛋會(huì)影響食物中生物素的吸收，構(gòu)成身體出現(xiàn)渾身無力、肌肉疼痛、眉毛零落等癥狀。
2、隔夜
很多人都喜歡吃半生不熟的溏心蛋，假設(shè)一下子吃不完就會(huì)放冰箱里，留到第二天吃。但是，雞蛋假設(shè)沒有完全熟透，在保管不當(dāng)?shù)那樾蜗氯菀追毖芗?xì)菌，構(gòu)成腸胃不適、脹氣等癥狀。
3、空腹吃雞蛋
大部分人都喜歡在早餐時(shí)吃上一只雞蛋，以補(bǔ)充一天所需的能量?？崭钩噪u蛋不是很好，空腹過量進(jìn)食豆?jié){、雞蛋、肉類等蛋白質(zhì)含量高的食品，蛋白質(zhì)會(huì)"自愿"轉(zhuǎn)化爲(wèi)熱能被消耗掉，起不到營養(yǎng)滋補(bǔ)作用。
4、食用過量
雞蛋的蛋白含量非常高。一旦過量食用，可招致代謝產(chǎn)物增多，添加腎臟的擔(dān)負(fù)，從而損害腎臟的機(jī)能。所以，普通人普通一天吃一個(gè)雞蛋就足夠了，孕婦、產(chǎn)婦、乳母、身體虛弱者以及中止大手術(shù)后恢復(fù)期的病人，需求多添加優(yōu)秀蛋白質(zhì)，每天可吃3～4個(gè)雞蛋，但不宜再多。
5、煎炸雞蛋
香氣四溢的煎雞蛋，很多人都喜歡吃的，特別是邊緣煎得金黃的那種。可理論上，被烤焦的雞蛋邊緣，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會(huì)變成低分子氨基酸，其營養(yǎng)已經(jīng)被破壞，甚至危害人體安康。
雞蛋物美價(jià)廉，不時(shí)備受人們喜歡，是人體主要的優(yōu)質(zhì)蛋白來源。認(rèn)清吃雞蛋的五大誤區(qū)，才干更好地利用雞蛋，補(bǔ)充身體營養(yǎng)。（兔兔網(wǎng)）