3日上午，查餐廳市市場(chǎng)監(jiān)管局“查餐廳”執(zhí)法檢查直播選取富華里商圈，網(wǎng)友兩家火鍋店根據(jù)網(wǎng)友呼聲被抽查，呼聲火鍋全程通過觀海融媒APP、市場(chǎng)商圈珠海特區(qū)報(bào)視頻號(hào)等渠道接受網(wǎng)友針對(duì)相關(guān)商戶食品安全狀況的監(jiān)管監(jiān)督。執(zhí)法人員總結(jié)認(rèn)為，突擊兩家商戶總體衛(wèi)生管理情況較好，知名但在具體管理細(xì)節(jié)上還有一定漏洞，查餐廳現(xiàn)場(chǎng)已向商戶提出完善建議。網(wǎng)友執(zhí)法檢查直播旨在讓更多公眾參與食品安全工作，呼聲火鍋共筑防線。市場(chǎng)商圈
在“慫火鍋”，監(jiān)管執(zhí)法人員先后查看證照并安排抽檢食材樣品，突擊隨后走入后廚，知名檢查商戶工作人員清潔工作是查餐廳否規(guī)范。通過直播，公眾可清晰看到該門店后廚食材存放較為規(guī)范，食品添加劑有專人管理，備用食材也基本做到加蓋并有清楚的標(biāo)簽，刀具也有清晰分類，進(jìn)貨單據(jù)也及時(shí)做好存檔。執(zhí)法人員建議商戶要在明檔出餐窗口安裝推拉窗裝置，防止外界污染廚房內(nèi)備餐所用物品。雖然后廚操作區(qū)地面無積水，但墻面部分區(qū)域清潔存在漏洞，部分物品放置離墻距離不符合規(guī)范，現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)少量蚊蟲，執(zhí)法人員提醒商戶加強(qiáng)消殺。
執(zhí)法人員又來到“八合里牛肉火鍋”，該商戶為了防止蚊蟲配置了相應(yīng)的設(shè)備，直播畫面可見大部分處于開啟狀態(tài)，執(zhí)法人員提醒若有設(shè)備異常應(yīng)及時(shí)排查。后廚空間較為局促，清洗分區(qū)可能存在交叉污染風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)執(zhí)法人員也提醒食材外包裝可能運(yùn)輸中被污染，應(yīng)重新封裝再放入冰箱。此外，檢查也發(fā)現(xiàn)商戶備用食材臨時(shí)存放的標(biāo)簽沒有及時(shí)更新，存在一定管理漏洞。另外商戶后廚墻面上也發(fā)現(xiàn)污漬未清理干凈，地面有積水，秤也發(fā)現(xiàn)超期未送檢校準(zhǔn)。商戶工作人員現(xiàn)場(chǎng)表示將立即著手改進(jìn)，并把結(jié)果及時(shí)通過監(jiān)管平臺(tái)反饋。