俗話說(shuō)，春損“無(wú)筍不成春，貪多一口一個(gè)鮮”，吃過(guò)作為春天的心春“菜王”，春筍以其脆嫩清甜的筍變口感征服了無(wú)數(shù)食客。然而隨著春筍的春損大量上市，醫(yī)院因過(guò)量食用春筍而引發(fā)嘔血、貪多休克的吃過(guò)患者也陸續(xù)增多。中山五院消化內(nèi)科副主任醫(yī)師韓巖智介紹，心春過(guò)量食用春筍會(huì)對(duì)人體的筍變消化系統(tǒng)產(chǎn)生影響，市民應(yīng)該在確保身體健康的春損情況下科學(xué)嘗鮮。
春筍豐富的貪多纖維素能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助消化和排泄，吃過(guò)但是心春其中含有的許多物質(zhì)對(duì)胃腸道也有一定刺激性。韓巖智科普，筍變春筍中富含單寧酸、草酸和鞣酸，其中，單寧酸、鞣酸與胃蛋白結(jié)合后形成的結(jié)石，會(huì)造成消化道梗阻，草酸會(huì)持續(xù)刺激消化道黏膜。同時(shí)，春筍中的粗纖維較多，當(dāng)進(jìn)食過(guò)快或沒(méi)有充分咀嚼時(shí)，粗纖維可能會(huì)對(duì)人體黏膜造成物理性損傷。此外，春筍中的蛋白酶抑制劑會(huì)抑制食物中蛋白的消化和吸收，加重消化不良癥狀。
韓巖智強(qiáng)調(diào)，胃腸道疾病、肝硬化、腎結(jié)石、腎功能不全者，以及老人和兒童都不適宜多吃春筍。市民在食用時(shí)，應(yīng)把握好適量進(jìn)食，合理烹飪的原則。烹飪前，應(yīng)用清水浸泡，去除部分草酸；可采用切薄片清炒或燉煮的方式烹飪，與肉類(lèi)一起長(zhǎng)時(shí)間燉煮，增進(jìn)口感，減少春筍對(duì)人體消化道的刺激。當(dāng)進(jìn)食春筍后，出現(xiàn)了消化道不適等相關(guān)癥狀，要及時(shí)就醫(yī)。